Découvrez le Laboratoire culinaire Nord, un espace gastronomique d’inspiration nordique à Chambly. Le laboratoire est un endroit de création culinaire ouvert au public, que l’on accueille en salle à manger ou en terrasse pour un café, un apéro ou un repas.

C’est dans la cuisine du laboratoire que les recettes sont développées de main de maître, puis testées, retestées et enfin validées, dans une valse menée par le chef Raphaël Podlasiewicz et son équipe. Idéation, conception, essais et erreurs : le laboratoire est la source de toutes les innovations, et c’est ici que naissent des assiettes où inspirations nordiques, alchimie des saveurs et produits frais du terroir se rencontrent.

Bonne découverte!

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LE CHEF DERRIÈRE LA PHILOSOPHIE

Raphaël Podlasiewicz

Raphaël Podlasiewicz est directeur, chef exécutif des restaurants Nord du Strøm spa nordique. C’est à lui que l’on doit la philosophie derrière chacune des enseignes, là où nordicité, fraîcheur, nature et terroir se rencontrent. Le laboratoire culinaire Nord est son terrain de jeu.

Méthodique et rigoureux, il porte une attention particulière aux détails. Il travaille sans relâche avec son équipe afin de proposer une carte saisonnière diversifiée. Fier de sa vision, il a su insuffler un vent de fraîcheur aux espaces gastronomiques du Strøm depuis son arrivée en 2017.

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