Découvrez le Laboratoire culinaire Nord, un espace gastronomique d’inspiration nordique à Chambly. Le laboratoire est un endroit de création culinaire ouvert au public, que l’on accueille en salle à manger ou en terrasse pour un café, un apéro ou un repas.

C’est dans la cuisine du laboratoire que les recettes sont développées de main de maître, puis testées, retestées et enfin validées, dans une valse menée par le chef Raphaël Podlasiewicz et son équipe. Idéation, conception, essais et erreurs : le laboratoire est la source de toutes les innovations, et c’est ici que naissent des assiettes où inspirations nordiques, alchimie des saveurs et produits frais du terroir se rencontrent.

Bonne découverte!

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LE CHEF DERRIÈRE LA PHILOSOPHIE

Raphaël Podlasiewicz

Raphaël Podlasiewicz is Director and Executive chef of Strøm Nordic Spa's Nord restaurants. He is responsible for the philosophy behind each of these restaurants, where nordicity, freshness, nature and terroir meet. His playground is the Nord Laboratoire culinaire.

Methodical and rigorous, he pays particular attention to detail. He works tirelessly with his team to offer a diversified seasonal menu. Proud of his vision, he has brought a breath of fresh air to Strøm's gastronomic spaces since his arrival in 2017.

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