• A place for creativity and gastronomic discoveries

  • The Nord Laboratoire culinaire is an innovative gastronomic space on the waterfront in Chambly.

    It’s in the laboratory kitchen that the recipes are masterfully developed, then tested, retested and finally validated, in a waltz led by chef Raphaël Podlasiewicz and his brigade. It is here that Nordic inspirations, alchemy of flavours and fresh local ingredients come together in outstanding dishes.

Menu

DinnerWine list
Please note that the menu is subject to change without notice.

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Menu dégustation

Le Nord Laboratoire culinaire puise sa raison d’être dans la richesse du terroir québécois et dans le savoir-faire des artisans d’ici. Notre mission : vous faire goûter la variété des aliments qui sont cultivés, élevés, produits et récoltés ici, des plus répandus aux plus méconnus d’entre eux. 

C’est dans cet esprit que notre brigade vous propose un menu dégustation quatre services au prix de 69$ par personne. Un parcours gourmand imaginé pour éveiller vos sens et vous faire découvrir, une bouchée à la fois, l’éventail des saveurs d’ici dans ce qu’elles ont de plus vrai et de plus surprenant.

Le menu est pensé avec souplesse : il peut être adapté selon vos allergies, intolérances ou préférences alimentaires. Que vous soyez curieux, végétarien, sensible à certains ingrédients ou simplement amateur de découvertes, laissez-vous guider par notre équipe.

Consultez un exemple de menu concocté à partir des récoltes du moment.

Voir le menu

Media

  • La Presse

    « Une cuisine qui réussit à rendre absolument délicieuse et fraîche une assiette de navets mérite toute mon admiration. […] On peut dire que Chambly a de la chance d’avoir dans son joli village une table de cette trempe. Montréalais : n’hésitez pas à faire le (court) voyage! » 

    - Ève Dumas

  • Zeste

    « Innovations, bien-être, saveurs, inspirations nordiques et produits du terroir s’uniront dans chacun des plats imaginés, testés, validés et servis par le chef Raphaël Podlasiewicz et son équipe. Des aliments sains, nourrissants, frais et locaux seront au coeur des menus qui évolueront doucement au fil des saisons. » 

    - Laurence Diotte

  • Silo57

    « On se laisse rapidement charmer par les influences nordiques qui se font sentir tant dans le menu axé sur la sélection d’ingrédients sains, frais et locaux, que dans le design des lieux en phase avec l’architecture scandinave propre au Strøm spa nordique. » 

    - Alaska Rider

  • Journal de Montréal

    « Le menu est très évolutif selon les saisons – réconfortant en hiver, léger en été –, et se partage très bien. Si vous êtes plus de quatre, n’hésitez pas à commander l’entièreté du menu! »

    - Tommy Dion

  • Le Devoir

    « C’est l’occasion d’y déguster des innovations culinaires en primeur, avant que celles-ci fassent leur entrée dans les différents spas Strøm. Sans surprise, les influences nordiques se retrouvent autant dans le design des lieux — l’établissement étant installé dans le bâtiment ancestral au bord de l’eau qu’a occupé pendant 20 ans le célèbre Fourquet Fourchette — que dans le menu. Pour le dîner, la pause-café ou le repas gastronomique du soir. » 

    - Catherine Girouard et Charles-Édouard Carrier

  • Noovo moi

    « L’espace gastronomique propose un menu d’inspiration nordique, à l’image de ceux qui sont offerts dans ses spas. On y sert de petits plats finement développés, qui se partagent à merveille. » 

    - Marie-Andrée Guimont
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